چگونه باید کلم کم آب برای استفاده در سالاد یا غذاهای خام مجدداً هیدراته شود و نکاتی برای حفظ بافت آن چیست؟

دوباره هیدراته کردن کلم کم آب به طور موثری برای استفاده در سالاد یا غذاهای خام ، شروع به کار با نسبت صحیح آب به کابین ضروری است. با قرار دادن کلم کم آب در یک کاسه تمیز و خشک یا ظرف شروع کنید. از آب سرد یا ولرم استفاده کنید ، زیرا دمای پایین تر به حفظ بافت کلم کمک می کند و ترد آن را حفظ می کند. هیدراتاسیون آب سرد مانع از نرم یا صدف کلم می شود که در صورت استفاده از آب گرم می تواند اتفاق بیفتد. میزان آب مورد نیاز بستگی به حجم کلم در حال آب شدن دارد ، اما به طور کلی ، شما باید آب کافی را برای غوطه وری کلم اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که تمام قطعات به طور مساوی آبرسانی شده اند. بگذارید کلم تقریباً 15 تا 30 دقیقه در آب بنشیند و زمان را بر اساس مقدار مورد استفاده مجدد و نوع کلم تنظیم کند. قطعات بزرگتر یا برش های کلم ضخیم تر ممکن است به زمان کمی بیشتر برای هیدراته کامل نیاز داشته باشد.

پس از دوره خیساندن ، کلم را به آرامی در آب هم بزنید تا اطمینان حاصل شود که تمام قطعات به طور مساوی هیدراته شده اند. اگر متوجه هر قسمت که هنوز خشک یا سخت شده است ، این همزن به شکستن توده ها کمک می کند و به رطوبت اجازه می دهد تا به طور مؤثرتری به کلم کم آب برسد. جلوگیری از هم زدن شدید ضروری است ، زیرا تحریک بیش از حد می تواند باعث تجزیه کلم و از دست دادن یکپارچگی ساختاری خود شود. با دست زدن به کلم به آرامی ، شما شفافیت طبیعی آن را حفظ کرده و هرگونه آسیب به الیاف را به حداقل می رسانید و به آن کمک می کنید تا بافتی را حفظ کند که از نزدیک شبیه کلم تازه باشد. حتماً بافت کلم را به طور مرتب در طی فرآیند هیدراتاسیون بررسی کنید - اگر بیش از حد نرم شود یا شروع به احساس قارچ کند ، ممکن است خیلی طولانی خیس شده باشد ، یا ممکن است از آب زیادی استفاده شده باشد.

هنگامی که کلم آب کافی را جذب کرده و انعطاف پذیری آن را دوباره به دست آورد ، از بین بردن هرگونه رطوبت اضافی قبل از استفاده از آن در سالاد یا ظروف خام بسیار مهم است. کلم را مجدداً هیدراته شده را به یک الک یا قلاب ریز ریز منتقل کنید تا آب تخلیه شود. این مرحله از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا رطوبت اضافی می تواند بر بافت کلی و عطر و طعم ظرف شما تأثیر منفی بگذارد. به عنوان مثال ، اگر کلم را به یک سالاد اضافه کنید ، به عنوان مثال ، آب اضافی باعث می شود که مواد دیگر دیگر چربی شوند و پانسمان را رقیق کنند و از کیفیت کلی ظرف کاسته شوند. برای نتایج بهتر ، به کلم یک فشار ملایم بدهید تا آب باقی مانده را آزاد کند. با این حال ، از فشار بیش از حد سخت خودداری کنید ، زیرا این می تواند یکپارچگی ساختار کلم را به خطر بیاندازد و در نتیجه بافت لنگ و ناپایدار ایجاد شود.

پس از تخلیه صحیح کلم به درستی ، قرار دادن آن در یخچال 10 تا 15 دقیقه می تواند به آن کمک کند تا کمی محکم شود و بافتی با طراوت بیشتری حفظ کند. سرد کردن کلم قبل از اضافه کردن آن به سالاد یا ظروف خام باعث ایجاد ترد آن می شود و باعث می شود احساس بیشتری شبیه کلم تازه بریده شود. این مرحله همچنین می تواند تجربه کلی غذا را بهبود بخشد ، زیرا کلم خنک تضاد رضایت بخش با سایر مواد موجود در ظرف را فراهم می کند. با خنک کردن آن به طور خلاصه ، اجازه می دهید هر رطوبت باقیمانده تبخیر شود ، و اطمینان حاصل کنید که کلم در هنگام ترکیب با سایر مواد سالاد ، دچار لکه دار شدن نشود. کلم سرد شده همچنین در هنگام مخلوط کردن با سبزیجات ترد ، سبزیجات برگ یا سایر اجزای خام ، بافت جذاب تری دارد.

برای یک غذای متعادل تر و از لحاظ بافتی دلپذیر ، توصیه می شود که کلم را با مواد تازه و واضح مانند خیار ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای جفت کنید. این سبزیجات تازه یک ترد مکمل و انواع مختلفی از طعم دهنده ها را فراهم می کند که به تعادل بافت نرم تر کلم مجدداً کمک می کند. اگر در حال تهیه سالاد یا ظرف خام هستید ، انواع مختلفی از بافت مانند آجیل یا دانه را اضافه کنید ، که می تواند باعث افزایش بیشتر دهان و دندان شود و ترد اضافی را نیز فراهم کند. همچنین ، جفت کردن کلم با مواد تازه به تعادل هرگونه تغییر جزئی در طعم و مزه که ممکن است به دلیل فرآیند کم آبی بدن رخ دهد ، کمک می کند. برای حفظ بافت و عطر و طعم کلم ، توصیه می شود قبل از سرو ، هر ماده پانسمان یا مایع مبتنی بر مایع را اضافه کنید. اگر کلم بیش از حد در یک پانسمان مرطوب نشسته باشد ، می تواند طراوت خود را از دست بدهد و دچار خستگی شود. $ $