تره فرنگی کم آب چیست و چگونه تولید می شود؟
تره فرنگی کم آب محصولی است که با از بین بردن آب از پیازهای سبز تازه برای افزایش ماندگاری آنها ساخته می شود. این فرایند شامل یک سری مراحل فرایند ظریف است که برای اطمینان از این که محصول نهایی می تواند تغذیه ، رنگ ، طعم و عطر پیاز سبز را حفظ کند در حالی که ذخیره و حمل و نقل آسان است. در مقایسه با پیازهای سبز تازه ، تره فرنگی کم آب از نظر اندازه و وزن بسیار کوچکتر است و آن را به یک ماده اولیه ضروری در بسیاری از زمینه های پردازش و پخت و پز مواد غذایی تبدیل می کند.
فرآیند تولید تره فرنگی کم آبی با تمیز کردن مواد اولیه دقیق آغاز می شود. پیازهای سبز تازه ابتدا با دقت تمیز می شوند تا خاک ، باقیمانده سموم دفع آفات و سایر ناخالصی ها را از بین ببرند. در طی این فرایند ، از یک محلول تمیز کردن سازگار با HACCP استفاده می شود تا اطمینان حاصل شود که هر مرحله از فرآیند تمیز کردن ، ایمنی مواد غذایی و نیازهای بهداشتی را برآورده می کند. سیستم HACCP تأکید می کند که هر مرحله از منبع تا محصول نهایی باید با دقت کنترل شود تا اطمینان حاصل شود که ایمنی مواد غذایی آلوده نشده است.
بعد هرس و برش پیاز سبز می آید. با توجه به نیازهای محصول ، این کارخانه پیازهای سبز را هرس می کند ، قطعات بی نظیر خارجی را برداشته و مطابق با استفاده نهایی آنها را برش می دهد. دو روش برای برش وجود دارد ، یکی برش چاقو و دیگری این است که اندازه ذرات را از طریق فناوری سنگ زنی برش دهید. مهم نیست که از کدام روش استفاده می شود ، هدف اطمینان از این است که پیازهای سبز برش دارای اندازه ذرات یکنواخت و ظاهر عالی هستند. پیازهای سبز بریده شده از طریق فرآیند blanching گرم می شوند. براق شدن می تواند به حذف فعالیت برخی از آنزیم ها ، حفظ طعم طبیعی پیازهای سبز و بهبود رنگ آنها کمک کند.
پیوند اصلی در کم آبی خشک شدن است. در طی فرایند کم آبی ، از فناوری خشک کردن درجه حرارت پایین مانند خشک کردن جریان هوا یا خشک کردن یخ استفاده می شود تا اطمینان حاصل شود که آب پیازهای سبز در حالی که مواد مغذی و طعم طبیعی آن را تا حد زیادی حفظ می کند ، به طور کامل از بین می رود. پیازهای سبز خشک می توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند ، بدتر شدن یا پوسیدگی آن آسان نیستند و نیازی به مواد نگهدارنده اضافی ندارند.
چرا تولید تره فرنگی کم آب نیاز به کنترل کیفیت دقیق دارد؟
تولید تره فرنگی کم آب نیاز به کنترل کیفیت دقیق دارد ، زیرا تنها از طریق مدیریت کیفیت دقیق می توان ایمنی ، تغذیه و عطر و طعم محصول نهایی را تضمین کرد. کنترل کیفیت از طریق هر پیوندی از تهیه مواد اولیه تا فرآیند تولید اجرا می شود و شامل اقدامات نظارت متعدد است.
کنترل کیفیت با انتخاب مواد اولیه شروع می شود. برای اطمینان از کیفیت پیازهای سبز ، شرکت Xinghua Jiahe Foods ، Ltd قبل از کاشت پیازهای سبز ، بازرسی های سخت خاک و آب را انجام می دهد تا اطمینان حاصل شود که هیچ گونه باقی مانده از سموم دفع آفات و فلزات سنگین در محیط کاشت وجود ندارد. در طی فرآیند کاشت ، این شرکت به طور دقیق سموم دفع آفات و کودهای مورد استفاده برای اطمینان از استفاده از آنها مطابق با استانداردهای ایمنی است و کلیه استفاده از سموم دفع آفات برای ردیابی آسان و مدیریت به طور مفصل ثبت می شود. این اقدامات به کاهش تأثیر سموم دفع آفات و فلزات سنگین بر محصول نهایی کمک می کند.
پس از برداشت پیازهای سبز ، این شرکت پیازهای سبز تازه را به یک آژانس آزمایش شخص ثالث مستقل برای باقیمانده جامع سموم دفع آفات و آزمایش فلزات سنگین ارسال می کند. این پیوند می تواند ایمنی پیازهای سبز را تضمین کرده و اطمینان حاصل کند که آنها حاوی مواد مضر نیستند که از استانداردهای ایمنی فراتر رود. فقط در صورتی که نتایج آزمون واجد شرایط باشد ، می توانند وارد لینک تولید شوند.
در فرایند تولید ، هر پیوندی از شستشو ، برش ، قطع شدن به خشک کردن نیاز به کنترل دقیق دارد. در فرآیند شستشو ، از آب تمیز فیلتر شده برای جلوگیری از آلودگی ثانویه احتمالی استفاده می شود. هنگام برش و هرس ، از تجهیزات خودکار برای اطمینان از صحت و قوام برش استفاده می شود. برای جلوگیری از گرمایش بیش از حد منجر به از بین رفتن مواد مغذی و تغییر رنگ ، دما و زمان در طی فرآیند برش نیز باید کنترل شود.
خشک کردن یک گام اساسی در تولید تره فرنگی کم آب است و کنترل دمای و زمان خشک کردن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. دمای بیش از حد بالا ممکن است باعث شود عطر و مواد مغذی پیاز سبز از بین برود ، در حالی که دمای بیش از حد پایین ممکن است منجر به حذف ناقص رطوبت شود و بر دوره ذخیره سازی محصول تأثیر بگذارد. بنابراین ، در طی فرآیند خشک کردن ، شرکت از فناوری خشک کردن با دمای پایین استفاده می کند و دما و رطوبت را در زمان واقعی در طول فرآیند کنترل می کند تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل شود.
پس از اتمام محصول ، برای اطمینان از بهداشت و محتوای تغذیه ای محصول ، آزمایش آزمایشگاهی از جمله آزمایش فیزیکی ، شیمیایی و میکروبیولوژیکی نیز لازم است. موارد آزمایش متداول شامل رطوبت ، محتوای خاکستر ، اسیدیته ، محتوای میکروبی (مانند قالب ، باکتری های کولیفرم و غیره) و مواد مضر مانند باقیمانده سموم دفع آفات و محتوای فلزات سنگین است. این سری از آزمایشات تضمین می کند که تره فرنگی کم آبی از استانداردهای مختلف ایمنی و کیفیت مواد غذایی برخوردار است.
کاربرد تره فرنگی کم آب در صنعت چیست و چشم انداز بازار چیست؟
به عنوان یک ماده غذایی مناسب ، ماندگار و مغذی ، تره فرنگی کم آب در بسیاری از صنایع به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است. این نه تنها طعم و طعم مشابهی با پیازهای سبز تازه دارد ، بلکه به تدریج به دلیل سبکی و ویژگی های ذخیره سازی آسان پس از کم آبی ، به یک ماده اولیه مهم در پذیرایی ، فرآوری مواد غذایی و سایر صنایع تبدیل می شود.
در صنعت پذیرایی ، تره فرنگی کم آب در سوپ ها ، سس ها ، غذاهای راحتی ، غذاهای یخ زده و وعده های غذایی آماده استفاده می شود. از آنجا که تره فرنگی کم آب می تواند به سرعت آب را جذب کرده و فرم اصلی خود را در حین چاشنی و پخت و پز بازگرداند ، به طور گسترده در فست فود ، پذیرایی از غذا و محصولات غذایی فوری استفاده می شود. این امر می تواند ضمن کاهش هزینه های ذخیره سازی و حمل و نقل پیاز سبز سنتی ، طعم و تغذیه مواد غذایی را بهبود بخشد.
در زمینه چاشنی و تولید سس ، تره فرنگی کم آب نیز نقش مهمی ایفا می کند. بسیاری از سس ها ، چاشنی ها و بسته های پخت و پز آماده برای خوردن نیاز به اضافه کردن پیاز سبز برای تقویت طعم آنها دارند. راحتی و حفظ طولانی مدت تره فرنگی کم آب ، آن را به یک انتخاب مواد اولیه ایده آل تبدیل می کند.
تره فرنگی کم آب نیز به طور گسترده در تولید غذاهای سنتی و غذاهای سالم مورد استفاده قرار می گیرد. بسیاری از مصرف کنندگان غذاهای سالم و بدون افزودنی را ترجیح می دهند. تره فرنگی کم آب به یک ماده سالم محبوب تبدیل شده است زیرا مواد طبیعی پیاز سبز را حفظ می کند. با توجه به روند جهانی تغذیه سالم ، بیشتر و بیشتر مصرف کنندگان تمایل دارند غذاهای طبیعی سرشار از فیبر رژیم غذایی ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را انتخاب کنند. به عنوان یک غذای کم کالری و مغذی ، تقاضای بازار پیاز سبز همچنان در حال رشد است.
از منظر بازار جهانی ، با افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای افزایش غذاهای مناسب ، مغذی و طولانی مدت ، پتانسیل بازار تره فرنگی کم آبی بسیار زیاد است. به خصوص در برخی از کشورهای توسعه یافته در اروپا ، آمریکا و آسیا ، با سرعت شتاب زندگی ، تقاضا برای تره فرنگی کم آب ، روند صعودی را نشان می دهد. حتی در کشورهای در حال توسعه ، همانطور که مردم بیشتر به تغذیه سالم توجه می کنند ، تره فرنگی کم آب ، به عنوان یک غذای مناسب ، همچنین چشم انداز بازار گسترده ای دارد. $ $
